しんとみの郷のこだわり

蕎麦の花

 県内有数の生産量を誇るそばを通して新富町の活性化につながる活動を積極的に行っています。  新富町で収穫されたそばを厳選し、使用するだけの量を石臼で製粉し水以外は一切加えず打ちたての状態でお出ししています。 食材の肉や野菜はもちろん、調味料の醤油も新富産を積極的に利用しています。



 美味しいそばの条件 『3たて』

 ◆ 選び抜いた地元産のそばの実を石臼挽き

 しんとみの郷では、地元産の高品質で確かなそばの実を直接仕入れ、使う分だけ自家製粉しています。

 ◆ 丁寧なそば打ち

 十割でつながるように、そば打ちは水回しをはじめ、作業全体を丁寧に行っています。

 ◆ そばの三たて茹でたてについて

 美味しいそばは三たてが大切といわれています。この三たては挽き立て、打ちたて、茹でたてですが、よく勘違
 いするのに打ちたてがあります。打ちたては、打ってすぐではなく、打ってからそばが落ち着く三十分から三時
 間の間といわれています。この状態のそばを、たっぷりの沸騰したお湯で茹で上げ、冷水でキリッと締めます。

 しんとみの郷では…

そばの実

県内有数の生産量を誇るそばを通して新富町の活性化につながる活動を積極的に行っています。





 しんとみの郷の『おそば』は…

生蕎麦

地元で収穫されたそばを厳選し使用するだけの量を石臼で自家製粉し水以外は一切加えず、打ちたての状態でお出ししています。





 しんとみの郷の食材は…

野菜食材の肉や魚はもちろん調味料の醤油も新富産を積極的に使用しています。






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